Fondue de queso

Ideal para servir en los almuerzos o cenas

Ingredientes:

• 200g de queso Fontina Verónica
• 200g de queso Gruyere Verónica
• 200g de queso Pepato Verónica
• 300 c.c. de vino blanco seco
• 1 diente de ajo
• 2 cucharaditas de almidón de maíz
• 4 cucharadas de Kirsch
• Pimienta nega de molinillo
• Nuez moscada a gusto

Preparación:

1. Rallar los quesos Verónica o cortarlos en daditos chiquitos para que se fundan más rápido y parejo.
2. Pelar el diente de ajo y frotar con él el recipiente (Coquelon) donde se cocina la Fondue.
3. Incorporar el vino y llevar el recipiente al fuego fuerte de la hornalla.
4. Cuando el vino se calentó, bajar el fuego y agegar la mitad de los quesos, comenzando siempre por el queso de pasta más dura.
5. Revolver con la cuchara de madera, dibujando ochos hasta que comience a fundirse el queso.
6. Agegar el resto del queso, comenzando ahora por el queso de pasta más blanda.No dejar de revolver y mantener siempre el fuego bajo.
7. Disolver el almidón de maíz en el kirsch y añadir la preparación.
8. Condimentar con la nuez moscada y la pimienta a gusto.Seguir revolviendo, pasar el Coquelon sobre una llama portátil (Rechaud) y llevar a la mesa.
9. Mantener siempre la Fondue al calor de la llama y revolverla constantemente.